Recetas pie de limón

RECETAS PIE DE LIMÓN

INGREDIENTES:


2 ½ TAZAS DE HARINA

1 TAZA DE AZÚCAR FLOR

¾ TAZA DE MARGARINA

1 HUEVO

AGUA (SI ES NECESARIO)

2 TARROS DE LECHE CONDENSADA

1 TAZA DE JUGO DE LIMÓN RECIÉN EXPRIMIDO (200 ML)

1 TAZA DE CLARAS DE HUEVO A TEMPERATURA AMBIENT

2 TAZAS DE AZÚCAR GRANULADA

PREPARACIÓN:

En un bol, junta la harina con el azúcar flor, añade la margarina y comienza a frotar con tus dedos hasta conseguir migas como arena. Agrega el huevo de una vez y trabaja con tus manos hasta obtener una masa compacta. Estira la masa sobre un molde para tarta de 26 a 28 cm de diámetro aproximado previamente enmantequillado y enharinado.
Pincha la masa con un tenedor en varias partes y lleva a horno precalentado a temperatura media-alta de 180°C durante 10 a 12 minutos y hasta cocer levemente. Mientras, junta en un bol la leche condensada con el jugo de limón y remueve hasta homogeneizar. Vierte esta preparación sobre la masa pre-cocida y lleva nuevamente al horno. En este caso debes bajar un poco su temperatura y hornear durante 10 a 15 minutos aproximados hasta que el relleno tome textura compacta y la masa se termine de cocer.
Aparte, junta en un bol las claras de huevo con el azúcar granulada y llévalas a baño María suave, removiendo de vez en cuando, hasta disolver el azúcar completamente en las claras e integrar bien. Retira el bol del baño maría y bate enérgicamente durante 8 a 10 minutos hasta triplicar su volumen y conseguir una preparación espumosa y satinada. Retira el pie del horno y cubre con el merengue recién preparado de manera decorativa. Deja enfriar y sirve cuando quieras.